營業用咖啡機價格這些均勻散佈在咖啡豆表面的「油」，事實上並不是「油脂」，而是一種看似油脂的水溶性有機物質。營業用咖啡機價格「咖啡油」本身包含許多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因此你煮好的咖啡表面並不會飄著一層油膩膩的油脂。
即使是已經不新鮮，外表出油的「淺焙豆」，在長時間(如三個月)擺放之後外表也將逐漸乾去，最後回歸乾燥不油的外觀。由此可見，外表是否出油，咖啡機租賃只是判斷咖啡豆新鮮度的一個參考，而非絕對。新鮮烘焙的咖啡豆，因為豆體包含大量氣體，呼吸作用旺盛，在萃取時，豆子中氣體釋放出來，我們看到的就是美妙豐滿的氣泡們，有一個很形象的形容詞，“綻放”。
